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雞腿滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動(dòng)，從而達到腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收，增強肉的結合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率。本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內膨脹，縮小了往復運動(dòng)，改善了肉組織結構。
雞腿滾揉機的滾齒為圓弧形對產(chǎn)品的外觀(guān)有一定的保護作用，使原料在腌制過(guò)程中起到昜好的吸收作用。設備的筒體材質(zhì)全部為優(yōu)質(zhì)不銹鋼，設備本身控制*實(shí)現了自動(dòng)呼吸功能，設定總時(shí)間后，在工作過(guò)程中當真空壓力達到0.08后會(huì )自動(dòng)放氣、吸氣，免除人工操作的繁瑣和人工操作不平衡現象。
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