食品夾層鍋主要是由鍋體和支腳兩部分組成，一般來(lái)說(shuō)，鍋體是由熱旋壓一次成形的內外半球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱，在實(shí)際操作中，食品夾層鍋被廣泛應用于各類(lèi)食品廠(chǎng)的食品深加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀(guān)、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。 在食品夾層鍋的日常使用中，對其的維護保養是十分重要的一個(gè)步驟，接下來(lái)小編就簡(jiǎn)單為大家介紹一下關(guān)于食品夾層鍋的維護保養工作應該如何進(jìn)行。
1、在使用中，一定要按照相關(guān)產(chǎn)品說(shuō)明上的操作進(jìn)行，嚴禁沒(méi)有受過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓的人員擅自操作；
2、食品夾層鍋進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問(wèn)題時(shí)，應添加或更換填料；
3、應定期檢查食品夾層鍋壓力表和安全閥門(mén)，如發(fā)現有任何步驟，請及時(shí)進(jìn)行維護；
4、防銹油剝落，應及時(shí)涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆；
5、食品夾層鍋鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造，鋼號A3,當外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2mm以下時(shí)，應停止使用；
6、減速箱開(kāi)始使用50小時(shí)后，應拆下來(lái)放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時(shí)后，第二次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時(shí)左右換油一次。
7、在使用的過(guò)程中，應有專(zhuān)人進(jìn)行照看，一旦發(fā)現有任何異常，請立即停機進(jìn)行檢測，以免影響到后期使用。
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