告訴你蒸煮鍋需要反壓遵循哪些原則？

　　告訴你蒸煮鍋需要反壓遵循哪些原則？

　　大家好，本期小編給大家帶來(lái)新的內容反壓是蒸煮鍋的一種功能，它是用壓縮空氣提高蒸煮鍋內的壓力，使之高于自然的與特定溫度對應的蒸汽壓力。蒸煮鍋需要反壓遵循哪些原則？本文逐一講解，以供參考。蒸煮鍋需要反壓是基于3條規則

　　規則1：壓力與溫度成正比。壓力與溫度成正比，這是一個(gè)自然規律。在蒸煮鍋內（和包裝袋內），任何溫度的變化都將導致壓力的變化。

　　規則2：熱傳導不是即時(shí)完成的。熱量傳遞給包裝內容物需要一定的時(shí)間。在加熱過(guò)程中，包裝內容物的中心部位達到設定溫度需要的時(shí)間比蒸煮鍋自身要長(cháng)得多。在冷卻過(guò)程中，蒸煮鍋已經(jīng)冷卻了，而包裝內容物的中心部位仍會(huì )較長(cháng)時(shí)間地保持溫度較高的狀態(tài)（這種時(shí)間的延遲會(huì )隨著(zhù)不同的產(chǎn)品而有所差別）。因此，根據規則1，包裝袋內的壓力往往不同于的蒸煮鍋內的壓力。

　　規則3：包裝袋的強度是有限的。塑料復合包裝袋抵抗壓力變化的能力是有限的。如果包裝袋內的壓力超過(guò)某一限制值，包裝袋就會(huì )變形、破裂或從封口處破袋。

　　如果包裝袋外部的壓力大于包裝袋內部的壓力，這不是一個(gè)問(wèn)題，因為食品包裝通常都會(huì )設計成真空包裝，而食品的可壓縮性不是很大，換句話(huà)說(shuō)，食品包裝抗壓而不抗膨脹。因此，我們可以使用壓縮空氣提高蒸煮鍋內的壓力，并使之相對于包裝袋保持一定壓差，而不必擔心損壞包裝袋內的食品。