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簡(jiǎn)要描述:巴氏滅菌法亦稱(chēng)低溫消毒法,冷殺菌法,巴氏殺菌機是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營(yíng)養物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法,現在常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。
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巴氏滅菌法亦稱(chēng)低溫消毒法,冷殺菌法,巴氏殺菌機是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營(yíng)養物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法,現在常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。
巴氏殺菌機主要原理
在一定溫度范圍內,溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快(一般微生物生長(cháng)的適宜溫度為28℃—37℃)。但溫度太高,細菌就會(huì )死亡。不同的細菌有不同的適宜生長(cháng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),用適當的溫度和保溫時(shí)間處理,將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
特點(diǎn):采用食品級材料安全可靠、無(wú)污染。輸送平穩,速度可調,物料隨輸送帶的行進(jìn)運動(dòng),能夠避免對輸送物的損壞。噪音較小,適合于工作環(huán)境要求比較安靜的場(chǎng)合。結構簡(jiǎn)單,便于維護。能耗較小,使用成本低。設備配備上漂壓網(wǎng)帶,可以防止產(chǎn)品在水中因浮力作用產(chǎn)生上浮滯留現象。本機以熱水為介質(zhì),分殺菌槽、冷卻槽兩部分。整體采用不銹鋼制作,可根據包裝物的要求對溫度和時(shí)間進(jìn)行任意調整。該機結構緊湊、操作方便、故障率低,加熱方式采用鍋爐蒸汽或鍋爐熱水,特別適合連續殺菌作業(yè)。設備采用手自控溫系統,水質(zhì)升溫快、受熱均勻、溫差小溫度可調,適合于不同產(chǎn)品的連續性巴氏殺菌。水浴式滅菌功能可有效的將物料均衡的混合在介質(zhì)水中,提供了對物品的殺菌效果,可調速式輸送系統可有效的控制產(chǎn)品的滅菌時(shí)間,合格的完成產(chǎn)品的滅菌工藝。
注:設備規格尺寸可根據客戶(hù)需要更改。
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工藝流程 |
殺菌——冷卻——清洗——干燥,可配務(wù)殺菌曲線(xiàn)記錄儀監控生產(chǎn)過(guò)程,達到自動(dòng)高效,安全衛生的生產(chǎn)目的。輸送機、殺菌機、冷卻機和風(fēng)(烘)干機整個(gè)流程連續運行,自動(dòng)控制。 |
技術(shù)特性 |
1、設備除電機、軸承等標準件外均采用不銹鋼SUS304/2B材料制作,*符合出口食品衛生要求。本機系列適用于蔬菜殺表、脫水蔬菜、腌漬菜、低溫肉制品、奶制品等食品的滅菌。滅菌溫度、速度可根據工藝要求設定。 |
巴氏滅菌機特征:
1、罐體采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼精心制作,強度高,伸縮性小,不易變形,易保養。
2、標準電加熱,也可采用熱水或熱蒸汽加熱
3、攪拌器確保充分的攪拌
4、采用外接冰水或冷水(自來(lái)水或井水)冷卻到適飲溫度或獨立的制冷降溫。
巴氏滅菌機的優(yōu)勢:
1、外壁采用聚氨酯保溫;
2、嚴實(shí)密封的罐體蓋可有效保護牛奶無(wú)菌;
3、雙層罐體設計有效保證加熱和冷卻效率;;
5、罐體底部熱水電路循環(huán),防止干燒;
巴氏滅菌機
應用領(lǐng)域:廣泛應用于鮮奶酸奶、果汁、含乳飲料、中藥、生物制藥、豆制品、液態(tài)調味品等的物料的原始配方確定和更新、產(chǎn)品口味的甄別、顏色的評估、穩定劑/乳化劑應用、新品研發(fā)與批量巴氏奶成品制作。
1、奶吧牛奶殺菌機100L
滅菌時(shí)間;10-30min(可調)
滅菌溫度;65-99度(可調)
冷卻水冷:自來(lái)水冷卻
熱源:電 熱(12kw220V)
升溫周期:25~35分鐘
電源功率;380V50HZ8.0KW 可選220V50HZ
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