高溫殺菌鍋的工作原理及操作注意事項

　　高溫殺菌鍋采用高溫飽和蒸汽對產(chǎn)品進(jìn)行滅菌處理。適用于罐裝肉制品，罐裝飲料，罐裝果蔬制品，玻璃瓶裝果蔬制品等產(chǎn)品。
 

　　高溫殺菌鍋的工作原理：

　　1、高溫殺菌鍋底部為貯水箱，當物料裝入殺菌籃并關(guān)好鍋門(mén)。循環(huán)泵把水箱中的殺菌水經(jīng)過(guò)過(guò)濾器后抽出，并送到換熱器中用蒸汽進(jìn)行加熱。從位于殺菌籃頂部的噴水管均勻地噴淋在所需殺菌的物料上面。由于循環(huán)量大，高溫殺菌鍋內溫度非常均勻。PLC根據測得的殺菌水溫度自動(dòng)打開(kāi)或關(guān)閉蒸汽閥門(mén)。

　　2、通過(guò)計算出在此溫度下鍋內所需的壓力，自動(dòng)控制進(jìn)、排氣閥的開(kāi)關(guān)，使整個(gè)高溫殺菌鍋殺菌過(guò)程中鍋內的壓力與溫度成一定的關(guān)系。當高溫殺菌鍋處于加熱和保溫狀態(tài)時(shí)，蒸汽閥門(mén)和疏水閥自動(dòng)打開(kāi)，冷卻水閥門(mén)自動(dòng)關(guān)閉；當高溫殺菌鍋處于冷卻狀態(tài)時(shí)，蒸汽閥門(mén)和疏水閥自動(dòng)關(guān)閉，冷卻水進(jìn)、出閥門(mén)自動(dòng)打開(kāi)。

　　3、殺菌結束后，高溫殺菌鍋循環(huán)泵停止，循環(huán)水重新回到鍋底儲水箱以備下次循環(huán)使。

　　高溫殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫藥等各個(gè)領(lǐng)域，它有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)，所以被廣泛使用。同樣在操作的時(shí)候需要注意很多方面的問(wèn)題，下面簡(jiǎn)單說(shuō)幾個(gè)方面：

　　1.殺菌鍋一定要配備水銀溫度計并且要注意溫度計的量程、刻度及安裝位置。

　　2.要配備自動(dòng)溫度記錄儀，因為有很多時(shí)候廠(chǎng)家為節約成本，都會(huì )省略不裝。所以在使用時(shí)要配備。

　　3.如果是水殺，一定要安裝水循環(huán)系統，并在循環(huán)管路上安裝流量計，指示穩定的流量。

　　4.對殺菌鍋的配備管路大小、管路的布局等等都有要求。

　　5.殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規程”和有關(guān)規定進(jìn)行，檢驗報告存檔備案。